يعد الحنيذ من أشهر طرق إعداد اللحم في التاريخ بكل ما تعنيه الكلمة من معنى ...
وهذه الطريقة مشهورة في اليمن و المنطقة الجنوبية من المملكة العربية السعودية.


ولكن حذارِ من الإكثار في أكل اللحم فإنه يسبب لكم التخمة، والكسل الشديد، والسمنة الفضيعة.


(( بسم الله نبدأ ))


أول شي دور لك على تيس ومن الأفضل أن يكون صغير لبيني
في البداية وبعد ذبح التيس يتم تقطيع اللحم قطع صغيره على مقاس الكف أو أكبر شوي.




ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح والتبهير ويفضل أنه يكون الملح زايد شوي
على فكرة التمليح أفضل بعد نهاية الطبخ.





طبعاً من الظروري أن يحنذ على جمر كثير و يستحسن القرض أو السمر



وبعدها يفرش المرخ أو السوسي فوق الجمر وبعد التأكد من أن النار قد إنتهت ولم يعد هناك دخان حتى لا تفسد الشغلة بهذه الطريقة،
ثم يوضع اللحم على هذا النحو.
قطعة .. قطعة ..




ثم يوضع فوق اللحم والنار قدر أو برميل أو صحن كبير شوية ويتم الوقوف عليه أو وضع شئ ثقيل على هذا النحو حتى يتسكر المكان وما يسير فيه تبخير أو تنسيم، ثم توضع الخيش المبلولة بالماء حتى لا تحترق من على حواف القدر من الخارج على هذا النحو




وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع ماء مثل الخلطة وترصه زين على الخياش والأماكن اللي يطلع
منها دخان، وتأكد من عدم تسريب الهوا إلى اللحم حتى لا يحترق.



ويبلك تحط فوق الجدر بلكه او حجر كبير وتحط حولها جمر افضل



وعقبها ريحو شوي اللي يبي يلعب بلوت وتتقهوون :> لما يخلص العشا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلا ربع
يكون باذن الله اللحم إستوى وجاهز، لكن إنتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
وتخليها بعيد عن اللحم.
وبعدها إبدأ برفع اللحم وإنتبه ينفلت في التراب (فتعود ضامي) على هذا النحو



شرايكم مو كل واحد من كثر ماهو جوعان وده يدق على مطعم مندي :> لو بالحفر :>



اقلطو على عشاكم وسامحونا على القصور


مع تحيات الشيف مزوحي على قناه بي بي سي البريطانيه :>

الشيف مزوحي


طبخه محترمه


وان شاء الله نذوقها

تمنيتك انا ابرك الحزات وانا اخوك لاهنت على المرور يالغالي

والله شي هـ الحنيذ ..!


ماكنت أحسبه لذيذ لين ذقته ..:)

أنصحكم فيه .. بس لاتكثرون منه .. يجيكم تخمة ..:)


مزووحي ..

لاهنت على هـ الصور والخطوات لـ عمل الحنيذ ..

دمت طيب وبـ صحه ..

.
.
.

شيخه شكلج ذقتيه ومتنتي واللحين كل عصر ممشا المشاه تسوين رجيم قاسي :>>>



لاهنتي يالغاليه على المرور العذب

شيف مزوحي لآهنت يا السنـآفي ..

على الحنيـذ .. !

يعطيك العآفيه !

مزوجي مشكورررر

ان شاء الله نذوقها

تقبل مروري

مزوحـي

لا هنت يالغلا

وشآكر لك مجهووودك الرائع

وتقبل مروري وأعجآبي

بك كـ الشيف مزوحي

النايفه مبروك الرقابه تستاهلين يالغلا كل خير

يسلمووو على المرور يالغاليه

ذكريات مرحبابك الساعه المباركه يسلمو على المرور